“On va bien bien saler les aubergines” : voici les astuces de ce chef pour bien réussir la moussaka

Originaire des Balkans, la moussaka est un plat savoureux et réconfortant apprécié pour ses saveurs méditerranéennes et sa convivialité. Voici comment la réussir à coup sûr !

Après le cordon bleu maison et les huîtres gratinées, le chef Christophe nous livre tous les secrets de sa recette de moussaka. Un plat généreux et familial que vous pourrez aussi bien servir froid, que chaud, et qui ravira tous vos convives. En tout cas, d’après les internautes, cette recette s’avère être à la fois “authentique”, “très bonne”, à la présentation “impeccable”. Si avec ça vous n’avez pas envie de vous y mettre…

Les ingrédients

700 g d'aubergines
15 cl d'huile d'olive
100 g d'oignons
3 gousses d'ail
700 g d'épaule d'agneau désossée et dénervée
500 g de pulpe de tomates
1 bouquet garni
3 g de sucre
20 cl de yaourt grec
2 œufs
50 g de feta
Du sel
Du poivre
De l’origan
De la noix de muscade

Les étapes de la recette de la moussaka

Commencez par tailler les aubergines, dans le sens de la longueur, en tranches d'environ 1 cm. Déposez-les dans un plat, salez-les généreusement, puis laissez reposer le tout pendant au moins 1h.
Pendant ce temps, pelez, lavez et ciselez finement l’oignon. Pelez et dégermez également les gousses d’ail puis hachez la viande d’agneau en utilisant la grosse grille.
Dans une cocotte, faites rissoler les oignons ciselés dans 2 cl d’huile d’olive. Ajoutez ensuite la viande d’agneau hachée. Laissez cuire en remuant durant 2-3 minutes...

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