Viandes grillées au barbecue : nos recettes et nos marinades préférées
Ce week-end, opération barbecue ! Cette fois, vous avez choisi des viandes. Et le choix est large entre les saucisses, les côtelettes d’agneau, les travers de porc ou les brochettes de poulet. Le secret de la réussite des viandes grillées réside bien évidemment dans le choix des produits (on évite les premiers prix ! Mieux vaut acheter moins mais mieux) mais également dans les marinades, qui vont les sublimer. Découvrez nos recettes de grillades et marinade. Les amateurs de viande vont être comblés.
Avant toute chose, pensez à préparer votre barbecue bien en amont. La viande doit cuire sur de bonnes braises, et surtout pas lorsqu’il y a encore des flammes. Donc on ne s’y prend pas au dernier moment ! Si vous avez beaucoup de convives à régaler, optez pour de grosses pièces de viande, comme la côte de bœuf ou l’entrecôte. N’oubliez pas de laisser reposer la viande au terme de la cuisson. C’est l’un des secrets de la réussite, pour que les saveurs s’exhalent au mieux.
Vous préférez les brochettes ? Alors préparez-les avec des morceaux de rumsteak ou de gîte à la noix, et alternez avec des oignons, des morceaux de courgette ou de poivron.
La viande de porc offre de multiples possibilités pour une cuisson au barbecue. Vous n’aurez que l’embarras du choix entre les chipolatas, les merguez ou les andouillettes, que vous pourrez servir avec une bonne sauce à la moutarde.
Les côtelettes d’agneau sont également toujours appréciées, et ont l’avantage de cuire rapidement. Si vous avez plus (...)
