Un chef italien partage sa recette de risotto aux courgettes et citron à tomber
Qui mieux qu’un chef italien pour nous proposer une recette de risotto ? Le TikTokeur Cucina Con Ruben nous propose une version à base de courgettes (autre légume emblématique de l’Italie !) et de zeste de citron. Il fait cuire le riz à risotto de façon traditionnelle puis ajoute, en toute fin de cuisson, de petits dés de courgettes poêlés. La touche finale ? Un zeste de citron qui vient donner du peps et réveiller le tout ! De quoi émoustiller les papilles de vos convives ! C’est parti pour une petite leçon de cuisine.
Commencez par ôter les extrémités de 2 courgettes puis détaillez-les en petits dés. Faites chauffer un bon filet d’huile d’olive dans une poêle, ajoutez 1 gousse d’ail en chemise et les dés de courgette et laissez revenir quelques instants.
Faites chauffer un peu d’huile dans une casserole, ajoutez 250 g de riz à risotto et faites-le nacrer en mélangeant à l’aide d’une cuillère en bois.
Mouillez avec une louche d’eau frémissante et laissez le riz l’absorber. Versez à nouveau une louche d’eau et procédez de la même manière, jusqu’à ce que le riz soit presque cuit, en attendant que l’eau soit absorbée pour en rajouter,
Incorporez les courgettes et 50 g de beurre coupé en dés. Parsemez de pecorino et de parmesan râpés. Enfin, incorporez un zeste de citron jaune râpé. Mélangez bien et servez.
Pour bien réussir le risotto, il faut choisir les ingrédients adéquats ! Exit le riz à longs grains (type basmati). Optez pour un riz rond italien (arborio ou carnaroli), qui (...)
