Comment manger plus de légumes au quotidien ? Les conseils (et les recettes) d'une diététicienne
Tout le monde le sait : manger des légumes, c'est bon pour la santé. D'abord, parce que les légumes sont riches en fibres alimentaires : celles-ci, en ralentissant le phénomène de digestion, limitent les pics de glycémie et la prise de poids. Ensuite, parce que les légumes renferment des micro-nutriments (vitamines, minéraux et antioxydants) qui contribuent à prévenir les maladies chroniques – comme l'hypertension artérielle ou le diabète. Que du bon !
Un batch cooking spécial légumes
Comment faire pour réussir à manger des légumes tous les jours quand on n'a pas trop le temps de cuisiner au quotidien ? La diététicienne-nutritionniste Ysaline Benakli propose une astuce : réaliser à l'avance quelques boîtes (en mode batch cooking !) que l'on ressortira au fil de la semaine, à l'heure du déjeuner ou du dîner. Voici sa proposition pour réaliser à l'avance 6 portions de légumes, soit 3 repas pour 2 personnes : D'abord, détaillez en gros tronçons 2 poireaux (bien nettoyés) et faites-les cuire dans une poêle préalablement huilée. Coupez 500 g de champignons de Paris (idem : bien nettoyés) en lamelles sans enlever les pieds. Dans un bol, mélangez 200 g de fromage blanc, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre, 1 jus de citron, du sel et du poivre. Versez la moitié de cette sauce dans une boîte de conservation. Ajoutez-y les champignons, du persil frais, du sel et du poivre : mélangez bien, réservez (...)
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