Un chef vient de partager un dîner réconfortant et riche en protéines, parfait pour les nuits fraîches
Quoi de mieux qu’un plat réconfortant pour se donner du courage face à la grisaille de l’automne ? Le chef cuisinier américain Bobby Flay a bien compris que la météo nous invite au cocooning, à la chaleur et à la nourriture rassasiante. C’est pourquoi, dans une vidéo YouTube de l’émission Today Food, il partage une recette tirée de son dernier livre Bobby Flay : Chapter One. Il s’agit de côtelettes de porc et de polenta. Le chef précise que ces côtelettes de porc sont faites pour imiter l’osso buco, un plat italien classique qui met en vedette des jarrets de veau braisés avec une sauce à la poêle. Mais au lieu du veau, il a choisi de mettre en valeur le porc. Il commence donc par faire chauffer du mirepoix, un mélange à base d’oignons, de carottes, et de céleri dans une casserole. Il y rajoute des os de porc pour donner du goût à sa sauce. Comme dans un ragoût, il mélange ensuite du bouillon de bœuf et du vin rouge dans la même casserole. « C’est un excellent plat du dimanche après-midi pour bien commencer la journée et parfumer votre cuisine », note Bobby Flay.
Réconfort et satiété à portée de main
Avec des côtelettes de porc crues, le chef utilise un mélange d’épices maison, composé de cumin, de coriandre, de moutarde, de sel, de poivre et plus encore. Ce mélange est entièrement personnalisable et vous pouvez utiliser vos épices préférées à la place des siennes. Son conseil : attendre la dernière seconde avant (...)
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