Cyril Lignac partage sa recette de la crème brulée à faire directement… à l’intérieur d’un citron !
Banale la crème brûlée ? Certainement pas lorsque c’est le chef Cyril Lignac qui la prépare !
Voici une recette qui sort des sentiers battus ! Sur son compte Instagram, Cyril Lignac a partagé sa recette de crème brûlée… Une crème un peu particulière puisqu’elle est servie directement dans les coques de citron. Les amateurs de saveurs acidulées vont adorer ce dessert surprenant et très gourmand !
Les ingrédients pour 4 personnes
5 citrons jaunes
200 g de crème liquide entière
60 g de sucre en poudre
1 gousse de vanille
Sucre cassonade
1 cuillère à soupe de fécule de maïs
Les étapes de la recette de la crème brûlée
Rincez et coupez 4 citrons en deux dans le sens de la longueur. Récupérez la chair à l’aide d’une cuillère à soupe, sans abîmer les écorces.
Récupérez le jus à travers un tamis en pressant bien la chair.
Versez la crème liquide entière dans une casserole, ajoutez le sucre et le zeste du dernier citron. Faites chauffer tout en mélangeant.
Hors du feu, ajoutez le jus du citron. Fendez la gousse de vanille en deux dans la longueur et grattez les graines au dessus de la casserole.
Incorporez la fécule de maïs et faites épaissir sur feu doux en mélangeant délicatement sans faire de bulle, à l’aide d’une maryse.
Coupez l’arrière des citrons. Versez la crème dans les demi-citrons et réservez au moins 2 heures au frais.
Déposez les demi-citrons sur une assiette, saupoudrez de sucre cassonade et passer la flamme du chalumeau pour...
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