Comment manger moins de viande ? Les alternatives à découvrir
Si à peine 3% des Français* ont adopté un régime végétarien ou végétalien, on compte en revanche près d'un foyer sur deux (49%) composé d'une personne flexitarienne, c’est à dire soucieuse de réduire sa consommation de viande. Cette proportion a doublé en six ans à peine. Trois raisons majeures motivent ce choix : la santé d’abord, car l’on sait qu’un excès de viande favorise les maladies cardio-vasculaires et certains cancers ; le souci du bien-être animal ensuite, car consommer beaucoup de viande implique une production intensive avec de mauvaises conditions d’élevage ; enfin l’impact environnemental de l’élevage, qui entraîne déforestation, la culture de céréales OGM pour nourrir le bétail, les gaz à effet de serre, etc. Ajoutons le prix qui, en période d’inflation, est un critère de choix important. Excellente source de protéines de qualité, de fer, de zinc et de vitamine B12, la viande a - toutefois - quelques qualités à faire valoir. Il ne s’agit donc pas de supprimer le steak de son assiette et de consommer plus de pain ou de pâtes pour se caler, mais bien de varier et d'équilibrer son alimentation pour éviter les carences.
*Kantar World Panel 2022
Œuf, lait, fromage, yaourt, fromage blanc, petit suisse… fournissent des protéines animales. Celles-ci renferment les 9 acides aminés indispensables, ceux que notre corps ne peut pas fabriquer et qui doivent obligatoirement être apportés par l'alimentation. Ils apportent également de la vitamine B12, que l’on trouve sous forme (...)
