Quels sont les bienfaits du riz noir ?
Le riz noir est un aliment complet faisant partie des céréales. Mais à la différence des autres variétés de riz, ce dernier offre de nombreux apports nutritionnels qui sont tous bénéfiques pour la santé. Les avantages commencent avec les calories qu'apportent ce riz noir : 45 grammes de riz contiennent 160 calories. Pour autant, cet aliment apporte des glucides complexes, des fibres (qui contrairement au riz blanc, peut aider à améliorer la santé digestive et prévenir la constipation), des protéines, des vitamines B, des minéraux et des oligo-éléments, faisant de lui un véritable allié dans une alimentation variée et équilibrée.
Le riz noir est une variété de riz qui doit sa couleur à sa forte teneur en anthocyanes, un pigment antioxydant. Cette variété est également appelée "riz interdit", car durant longtemps, l’Empereur chinois s’en réservait l’intégralité des stocks disponibles. En effet, les récoltes de riz noir étaient infimes, tandis que ses vertus aphrodisiaques, nutritionnelles et de longévité étaient appréciées. Aujourd’hui, une grande partie de la production de riz noir mondiale est basée en Italie, sous le nom de "riso venere". Loin des saveurs sucrées du riz gluant ou des notes de jasmin du riz thaï, son goût évoque la noisette, le pain chaud et les fruits secs.
Comme d’autres riz complets, le riz noir a un indice glycémique moyen, bien plus faible que celui du riz blanc, d’après la table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual, mise à jour par l’Anses en (...)
