Cette recette de salade d’été facile du chef triplement étoilé Pierre Gagnaire est parfaite pour changer de la classique tomates-mozzarella
Envie d’épater toute la tablée durant vos repas estivaux ? Inspirez-vous de cette recette de salade facile et très rafraîchissante signée du chef multi-étoilé Pierre Gagnaire.
Il a beau être un monstre sacré de la gastronomie française, Pierre Gagnaire aime les recettes simples. Sur son compte Instagram, le chef triplement étoilé, à la tête de restaurants réputés, à Paris, Tokyo, Londres ou Dubaï, a ainsi partagé les secrets de l’une de ses créations phares pour l’été : la salade tomates et cerises. Un plat rafraîchissant et original qui a le mérite de se préparer en un tour de main, avec un minimum d’ingrédients. Dans cette recette singulière, la cerise burlat s’accommode de jus de citron et de kirsch. La tomate cerise, elle, se savoure légèrement compotée et est ingénieusement déglacée avec du vinaigre balsamique. Comme l’explique Pierre Gagnaire, cette salade d’été sera parfaite avec une viande blanche ou un poisson froids, comme le cabillaud et le colin, ou de la charcuterie.
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Voici la recette de la salade d’été tomates et cerises du chef Pierre Gagnaire :
Ingrédients pour 4 personnes :
150 g de cerises burlat bien mûres
20 tomates cerises bien mûres
Jus de citron
1 càc de kirsch
1 càs de sucre cassonade
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique rouge
3 feuilles de basilic
Quelques feuilles de roquette et de laitue
Fleur de sel
Huile d’olive
Dénoyautez 150 g de cerises...
