Comment faire des crêpes sans œuf pour la Chandeleur ?

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Toutes nos astuces pour remplacer les œufs dans une pâte à crêpes.

Un seul ingrédient vous manque, et toute une recette est dépeuplée… Vraiment ? Non, fort heureusement. En cuisine, il y a toujours une solution pour cuisiner « sans » quelque chose, aucun aliment n’étant irremplaçable. Et si la pâtisserie exige un certain degré de précision, on peut néanmoins se permettre quelques modifications. Pratique lorsqu’il nous manque un ingrédient ou que l’on y est intolérant·e.

Comment remplacer les œufs dans une pâte à crêpes ?

Pour remplacer les œufs dans vos recettes, plusieurs alternatives sont possibles. Dans un gâteau, on pourra par exemple utiliser du yaourt, de la banane ou de la compote de fruits. Pour les mousses, les crèmes desserts et les flans, on aura tendance à utiliser un gélifiant ou du tofu soyeux. Ce dernier a l’avantage d’apporter de la densité aux appareils, sans en modifier le goût. 
Toutes ces solutions fonctionnent également pour la pâte à crêpes. Autre possibilité, incorporer des purées d’oléagineux ou de graines, qui en plus de donner de l’onctuosité à la pâte, apporteront une saveur supplémentaire. 
Toutefois, si vos placards sont vraiment vides, le plus simple est de ne pas remplacer les œufs, mais d’utiliser plus de farine à la pâte pour l’épaissir. Au besoin, ajoutez une cuil. à soupe de fécule de maïs pour rendre la pâte plus légère.
Vous détenez maintenant le secret pour des crêpes sans œuf moelleuses à souhait.

La recette des crêpes sans œuf

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